(no subject)

[bisant]

Рецепт Пасхи – пасхальные куличи

 

Тому, кто решил испечь пасхальный кулич, придется забыть об экономии времени и средств. Тесто для кулича требует к себе много внимания,
а продукты необходимы самого высшего качества.

Итак, для

традиционного кулича потребуется:
1 кг. муки, 50 г. дрожжей, 10 яиц,
400 г. молока, 250 г сливочного масла,
250 г сахара, соль, 100 г. изюма,
25 г. коньяка, 25 г. цукатов,
15 г. лимонной цедры,

0,5 ч. л. мускатного ореха,
3 ч. л. ванильного сахара
Для приготовления опары всыпьте в полстакана кипящего молока тонкой струйкой 100 г. муки и быстро размешайте до получения однородной массы.
Дрожжи разведите в полстакана теплого молока, добавьте 100 г. муки и оставьте на 15 минут.
Далее соедините обе части, накройте и поставьте в теплое место на 1 час.
Желтки, сахар и щепотку соли разотрите добела (вручную!). Половину этой массы введите в дрожжевую смесь, добавьте 1 стакан муки, вымесите и дайте подойти в течение часа.
Затем введите другую половину яичной смеси, добавьте 500 г. муки и месите тесто, пока оно не начнет отставать от рук.
В готовое тесто влейте растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности и коньяк и дайте подойти еще раз.
После этого аккуратно осадите тесто и добавьте изюм и цукаты (обсушите их, обваляйте в муке, часть оставьте на украшение).
Снова тесто должно подойти.
Выложите в формы, посыпьте оставшимися цукатами и дайте подняться на 2/3 формы.
Затем смажьте яичным желтком и выпекайте.Для выпечки куличей используют формы, выложенные промасленной бумагой. Духовой шкаф необходимо нагреть, потом поставить куличи и не открывать, пока не испекутся.

Выпекать нужно 25-30 минут, если вес кулича 500-600 г, 45 минут – 1 кг, 1 час – 1,5 кг, 1,5 часа – 2 кг. Если все сделано правильно, куличи будут свежими в течение всей Светлой недели.

Когда кулич готов его следует украсить.
Можно использовать традиционные сахарные присыпки,
но также украшение кулича можно разнообразить,
как это сделано на фото

   Взято  здесь  http://www.azazell.com/ya-xozyajka/recept-pasxi-pasxalnye-kulichi/

Comments

[tort-s-pepsi.livejournal.com]

Красиво получилось. :)

[bisant.livejournal.com]

Мне понравился рецепт, я почти так же пеку :)))

[tort-s-pepsi.livejournal.com]

Мастерица! :)

[bisant.livejournal.com]

Спасибо, раньше у меня пасхи не получались, не получалось дрожжевое тесто. Но моим нравилось оно. Так пекла моя бабушка. Она из Пятигорска, казачка. А когда пасхи стали получатся как положено, мои домашнии огорчились. И теперь просят, чтобы я спекла как раньше. У моей бабушки пасха была более тяжёлая.

[tort-s-pepsi.livejournal.com]

К чему привыкли, то и нравится. :)

[bisant.livejournal.com]

Верно. :)))

[leona-t.livejournal.com]

Благодарю, Танюша. Праздничные хлопоты. Возьмём рецептик на заметку, но я наверно куплю пару пасочек, печь не буду.

[bisant.livejournal.com]

На здоровье! Я и пеку, и ещё покупаю.
Продают очень красивые и вкусные.
А мои ещё любят, когда я сама пеку.

[leona-t.livejournal.com]

Танюш, тебе цветочек с Киева!

[bisant.livejournal.com]

Леночка! Спасибо, так приятно!
Это ты сама снимала?

[leona-t.livejournal.com]

да сегодня, загляни ко мне, это в ботсаду. я ещё и магнолию наснимала)))

[bisant.livejournal.com]

Сейчас зайду, спасибо.

[av0482.livejournal.com]

Я почему то думал что сейчас редко кто сам печет,а пообщался и смотрю не все так плохо есть еще рукодельницы;)

[bisant.livejournal.com]

Конечно, можно и купить и они,
у нас во всяком случае, вкусные,
но мои домашнии любят, когда я сама пеку. :)))